这样做能让生物不死吗?

嗯，我觉得你的想法很值得去研究。
理论上来说，这应该是可以的。但难度不敢想象的。理由如下：
一，要找到控制分裂次数的那段基因本身就是很艰巨的任务。
二，除了要找到那段基因，还需要找到另一段控制端粒的那段基因，不然的话，即使找到分裂次数的那段基因，正常的细胞经过多次分裂以后还是免不了端粒的影响而衰老。
三，如果用于已经发育成个体的生物身上，毕竟你改造出来几个细胞太少了，对一个个体而言几乎无作用，所以只可能用于受精卵等。
四，癌细胞的控制分裂次数的那段基因本身就是无线分裂的，如果不加以控制，后果不堪设想。如果要控制，就要人为的改变那段基因，以控制速度，那要对基因进行很深入很长久的研究才行。而且技术不是一般的高难度。

补充一下，自然界其实有一种生物是不死的。那就是灯塔水母，因为它的基因具有逆分化的功能。就是说，已经高度分化了的，衰老了的细胞能够逆分化为原始细胞，周而复始。不过呢，据科学家研究说，这样的基因不能通过基因工程弄到别的生物身上，因为灯塔水母很小，只有几毫米，细胞不多，而其他的生物都很大，细胞多，逆分化进行不了。

所以说，你的想法在未来又可能成为现实，但目前还没有长生不老的方法。人还是遵循自然比较好。